Coltivare pomodori nell’orto: dalla semina alla raccolta

Coltivare pomodori colorati nell’orto non è solo un piacere per gli occhi, ma anche per il palato! In questa guida completa vi accompagneremo, passo dopo passo, dalla semina al raccolto, scoprendo insieme le varietà di pomodori più belle e gustose da provare. Che siate principianti o appassionati esperti, troverete tanti suggerimenti pratici per ottenere pomodori sani, saporiti e dai colori brillanti, capaci di trasformare il vostro orto in un vero giardino colorato. Il pomodoro (Solanum lycopersicum), appartenente alla famiglia delle Solanaceae, è una pianta originaria delle regioni andine di Perù, Cile ed Ecuador. Si presenta con un fusto erbaceo la cui lunghezza può variare notevolmente a seconda della varietà e delle condizioni di coltivazione. Le foglie sono alterne, composte da cinque o più foglioline brevemente picciolate, mentre i fiori sono caratterizzati da cinque petali di colore giallo brillante. Il frutto, comunemente chiamato pomodoro, è una bacca che si distingue per la sua forma e dimensione variabili, con un’epidermide molto sottile che ne protegge la polpa interna. Il ciclo vegetativo della pianta può durare da cinque a otto mesi, influenzato da fattori climatici, dal metodo di partenza (seme o piantina da trapianto) e dalla varietà scelta. Foto Pixabay Come coltivare i pomodori nell'orto Clima Il pomodoro soffre il freddo e l’umidità; i migliori risultati si ottengono con temperature tra 20 e 24 °C Terreno ideale per coltivare i pomodori Ben soleggiato, fertile e ricco di sostanza organica, con pH subacido, profondo, soffice e fresco. Esigenze nutritive Alla ricca letamazione di fondo (5 kg/m2), si aggiunge in copertura un prodotto a lento rilascio, da interrare leggermente. Esigenze idriche Richiede interventi regolari. Va bagnato al piede evitando di interessare la vegetazione per non favorire l’insorgere di patologie fungine. Foto Pixabay Varietà Tutti i gruppi di pomodori esistenti – da insalata, da conserva, a grappolo… – contano varietà con frutti di colore diverso dal rosso, caratterizzati in genere da un elevato contenuto in micronutrienti come i pigmenti ad azione antiossidante. Quando si piantano i pomodori nell'orto La messa a dimora delle piantine, acquistate o autoprodotte, deve avvenire quando la temperatura notturna minima si è stabilizzata sopra 13 °C. Ricorda tuttavia che trapianti tardivi daranno raccolti prolungati in autunno quando le prime piante messe a dimora tenderanno a esaurirsi. Modalità di trapianto È importante che la distanza tra le piante consenta una buona ventilazione per ridurre l’incidenza di patologie fungine favorite da umidità elevata o stagnante. Per le varietà indeterminate, che richiedono sostegni, la distanza tra le file è di 1 m; per le varietà determinate, che non li richiedono, di 50 cm; per tutte la distanza sulla fila è di 50 cm. Consiglio: scegli bene le pianticelle Le pianticelle da trapiantare devono essere vigorose, con fusti elastici e robusti, internodi non troppo allungati, mai filate, con foglie ben colorate, senza segni di ingiallimento o cicatrici sul fusto che rivelino il distacco delle foglie. Acquistale il giorno del trapianto o il giorno prima, tenendole in ombra luminosa, mai dentro sacchetti, e verificando che la zolla si mantenga fresca. Foto Pixabay Irrigazioni: quando bagnare le piante di pomodori L’acqua, assieme a un terreno ben preparato e a temperature elevate, è il vero motore della crescita. Bagnate la sera o il mattino prima che il sole sia alto, al piede, predisponendo conche perché l’acqua venga assorbita lentamente senza ruscellare. Non deve essere fredda, ma a temperatura ambiente presa da un deposito. Gli apporti crescono a mano a mano che aumenta il numero dei frutti in fase di formazione e ingrossamento. Consociazioni I pomodori si avvantaggiano della vicinanza di ravanello, cicoria e lattuga, cipolla, prezzemolo e carota, oltre che delle calendule. Devono invece restare lontani da patate, finocchi e melanzane. Foto Getty Foto Getty Avversità Per tenere sotto controllo le infezioni fungine fin dal loro primo manifestarsi, effettuate un trattamento rameico ogni tre settimane. Proprietà nutritive I pomodori colorati non differiscono da quelli rossi; sono ricchi di Vitamina A, Vitamina C, potassio e licopene. Alcune varietà come il ‘Nero di Crimea’ presentano un contenuto maggiore. Il licopene è un carotenoide antinfiammatorio, che protegge dai danni ossidativi ed esercita un’azione preventiva nei confronti del tumore alla prostata. È contenuto soprattutto nell’epidermide e la cottura ne migliora la biodisponibilità di ben quattro volte. Raccolta Raccogli i frutti appena hanno raggiunto la maturazione sia per favorire la crescita di quelli in formazione sia perché lasciarli più a lungo sulla pianta non ne migliora le caratteristiche. Conservazione Non conservare in frigorifero quelli destinati a essere consumati nelle successive 48 ore e trasforma subito quelli che iniziano a essere molto maturi, prima che perdano consistenza e sapore. Le varietà di pomodoro ‘Orange Russian’: antica varietà con polpa compatta, arancione brillante, poverissima di semi e poco acquosa. Il gusto è dolce e fresco, privo di acidità, il profumo intenso. ‘Rosamunda’: varietà del tipo “a cuore di bue”, chiamata anche ‘Cuore Ligure Rosa’ per via del colore; i frutti, costoluti, hanno sapore delicato e bassa acidità; buona resistenza alle malattie. ‘Green Zebra’: varietà tardiva, matura frutti di colore verde acido con striature irregolari più scure, dal verde cupo al grigio; il sapore è fresco, con una piacevole nota acidula prima che i frutti inizino a virare verso l’arancione. Foto Getty Le varietà colorate dal nero al giallo ‘Yellow Pearshaped’: varietà che matura frutti a forma di lampadina, di circa 20 g di peso, giallo luminoso (3). ‘Nero di Crimea’: varietà con frutti di colore intenso, fra il rosso cupo e il nero; il sapore è aromatico, forte ma equilibrato, la polpa soda e carnosa, senza essere fibrosa (2). ‘Kakao’: ibrido F1, presenta una colorazione scura, più estesa di quella della varietà precedente e un maggiore contenuto di antociani. ‘Orangino’: pomodoro ciliegino di colore arancione carico, matura frutti piccoli, di 15 g circa, portati in grappoli di una decina, molto dolci; buona resistenza alla spaccatura (1). ‘Lemon Boy’: vigoroso ibrido con frutti tondi di buone dimensioni, fino a 200 g di peso, di colore giallo intenso e luminoso e sapore dolce. Foto Getty ‘Indigo Blue Beauty’: varietà di recente introduzione, con frutti di colore fra il blu e il viola, dall’elevatissimo contenuto in antiossidanti. I frutti, globosi e leggermente schiacciati, di buona pezzatura, pesano circa 150 g e hanno ottimo sapore. ‘Evergreen’: varietà con frutti di 100-200 g di peso, con epidermide e polpa verde, eccellente sapore e aroma pronunciato (5). ‘Summer Cider’: varietà con frutti costoluti gialli, di 300-400 g di peso, con polpa dolce e profumata (6). ‘Oxheart Orange’: del tipo “a cuore di bue”, matura frutti con epidermide e polpa soda, di colore arancio intenso, di 300-500 g di peso, dal ricco aroma. Foto Getty